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冬季,是指我国农历10、11、12月,包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6个节气。冬季,天寒地冷,万物凋零,一派萧条零落的景象。
冬季气候寒冷,阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理的调整饮食,保阴潜阳,多吃热食,保证人体必需营养素的充足,以提高人的耐寒能力和免疫功能,使之安全、顺利地越冬是十分必要的。 冬季养生的重要原则是“养肾防寒”。肾是人体生命的原动力,肾气旺,生命力强,机体才能适应严冬的变化。而保证肾气旺的关键就是防止严寒气候的侵袭。 冬季饮食适宜食物: 1、主食及豆类的选择: 大麦、小麦、糯米、粳米、黑米、燕麦、粟米、薏米、玉米、黑豆、红薯、赤小豆、大豆及其制品等。 2、肉蛋奶的选择:牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、肝脏、禽畜血、鲤鱼、鲫鱼、乌鱼、鳝鱼、虾、牡蛎、蛋类、奶及其制品等。 3、蔬菜的选择:红薯、油菜、菠菜、木耳、胡萝卜、白菜、萝卜、生姜、大蒜、土豆、山药、口蘑、香菇、荸荠等。 4、水果的选择:橘、柑、苹果、枣、桂圆、橙子、香蕉、山楂、猕猴桃、木瓜、柿子等。 5、其它:核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、莲子等。 |
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野葱炒牛肉 菜系及功效:感冒食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:炒 野葱炒牛肉的制作材料:主料:野葱150克,牛肉(瘦)500克调料:料酒3克,盐3克,味精3克,酱油5克,姜3克 教您野葱炒牛肉怎么做,如何做野葱炒牛肉1、将野葱去杂洗净切段;2、牛肉洗净切片,放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会; 3、锅放油烧热,倒入牛肉煸炒熟而入味; 4、放入野葱炒至入味,出锅即成。 |
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香菜羊肉水饺的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:本味咸鲜 工艺:煮 香菜羊肉水饺的制作材料:主料:小麦富强粉250克,羊里脊250克,香菜100克,猪肉(肥)100克辅料:鸡蛋150克 调料:大葱20克,姜10克,植物油20克,盐3克,味精2克,酱油5克,胡椒粉2克,香油5克,大蒜(白皮)10克,醋5克 香菜羊肉水饺的特色:皮薄馅大,面软肉鲜,咸鲜中还透着羊肉,香菜的香气,咬开饺子,汤汁外溢。教您香菜羊肉水饺怎么做,如何做香菜羊肉水饺1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;猪肉剁成末;香菜择洗干净切成末;精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲,然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。2.饺子粉加少盐,水和匀,醒1个小时,做成60个剂子,擀成大薄皮,分别包上羊肉馅,放开水中煮熟,食用时带大蒜汁(大蒜汁即大蒜泥,酱油,醋,香油调匀)佐餐。 |
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孜然牛肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧 孜然牛肉的制作材料:主料:牛肉(瘦)500克调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克 教您孜然牛肉怎么做,如何做孜然牛肉1. 葱、姜洗净后切成末; 孜然牛肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。 |
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羊肉番茄汤的做法详细介绍教您羊肉番茄汤怎么做,如何做羊肉番茄汤1. 将羊肉洗净,煮熟,切成小薄片;2. 将西红柿洗净,切成橘瓣块; 3. 锅内加羊肉汤,放入羊肉片、精盐稍煮一会; 4. 放入西红柿,烧开,撇去浮沫; 5. 放入味精,淋香油,装盘即成。
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狗肉火锅的做法详细介绍菜系及功效:沪菜 肾调养食谱 补血食谱 补阳食谱
口味:微辣 工艺:煮 狗肉火锅的制作材料:主料:狗肉1500克辅料:茴香15克,当归50克 调料:桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油(炼制)100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克 狗肉火锅的特色:色泽酱红,香味浓郁,狗肉软嫩,咸鲜微辣。教您狗肉火锅怎么做,如何做狗肉火锅1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。 |
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萝卜炖牛肉的做法详细介绍菜系及功效:京菜 补血食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:原炖 萝卜炖牛肉的制作材料:主料:白萝卜450克,牛肉(瘦)100克调料:大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克 萝卜炖牛肉的特色:质地软烂,醇香清鲜。教您萝卜炖牛肉怎么做,如何做萝卜炖牛肉1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;2. 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂; 3. 再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫; 4. 待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要; 5. 再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。 萝卜炖牛肉的制作要诀:本品需鲜汤约750克,使炖品口感更好。 |
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山药炖羊肉的做法详细介绍菜系及功效:气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱
口味:原本味 工艺:原炖 山药炖羊肉的制作材料:主料:羊肉(瘦)1000克,山药1000克调料:大葱5克,料酒3克,盐4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克 教您山药炖羊肉怎么做,如何做山药炖羊肉1. 将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,放入沸水锅氽一下,捞出备用;山药去皮洗净,切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。山药炖羊肉的制作要诀:本品大料所指的是八角。 |
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风干牛肉的做法详细介绍风干牛肉的特色:肉质细腻,香酥可口,色泽金红教您风干牛肉怎么做,如何做风干牛肉1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。 风干牛肉的制作要诀:1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候. 3.味型还可以调成汁水蘸食.
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番茄马铃薯椰菜排骨汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:减肥菜谱 高脂血症食谱 工艺:煮
番茄马铃薯椰菜排骨汤的制作材料:主料:番茄240克,土豆(黄皮)240克,红萝卜50克,猪小排(猪肋排)400克,菜花200克,洋葱(白皮)100克调料:姜5克,淀粉(玉米)10克,芡粉5克,盐3克 番茄马铃薯椰菜排骨汤的做法:1. 菜花洗净切碎;洋葱去衣洗净,切粒。 |
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豆浆炖羊肉的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 美容菜谱 丰胸食谱 补虚养身食谱
口味:本味咸鲜 工艺:清炖 豆浆炖羊肉的制作材料:主料:羊肉(肥瘦)500克辅料:豆浆500克,山药(干)15克 调料:香油10克,盐3克,姜10克 教您豆浆炖羊肉怎么做,如何做豆浆炖羊肉1. 将羊肉洗净切块,入沸水中焯一下,捞出。 |
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羊杂碎汤的做法详细介绍菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱
口味:原本味 工艺:烩 羊杂碎汤的制作材料:主料:羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克辅料:羊心100克 调料:大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克 羊杂碎汤的特色:色白、汤鲜,虽味道浓厚,但又清爽不腻。教您羊杂碎汤怎么做,如何做羊杂碎汤1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。 |
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葱爆羊肉片的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味:葱香味 工艺:葱爆 葱爆羊肉片的制作材料:主料:羊肉(瘦)250克辅料:大葱150克 调料:盐2克,味精1克,白砂糖5克,料酒5克,酱油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克,香油5克,花生油75克 葱爆羊肉片的特色:葱香肉香交融,鲜嫩不膻。教您葱爆羊肉片怎么做,如何做葱爆羊肉片1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。2.旺火热锅下油,五成热时放入羊肉片过油,倾入笊篱,控去油,再将葱段爆香,放入羊肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成。 葱爆羊肉片的制作要诀:因有滑油过程,需准备花生油约500克。 |
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虫草炖蚬鸭的做法详细介绍菜系及功效:粤菜 补虚养身食谱
口味:原本味 工艺:隔水炖 虫草炖蚬鸭的制作材料:主料:野鸭750克辅料:猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克 调料:姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克 虫草炖蚬鸭的特色:肉软烂,汤清鲜。教您虫草炖蚬鸭怎么做,如何做虫草炖蚬鸭1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; 3. 猪肉切成6 块; 4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物; 5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水; 6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱; 7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时; 8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便 |
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炖鹿茸的做法详细介绍教您炖鹿茸怎么做,如何做炖鹿茸1. 先刮去鹿茸毛,切片。2. 鸡肉洗净切小块。 3. 鹿茸、鸡肉(也可用瘦肉)同放入盅内,隔水炖上三小时,便可以饮食了。 炖鹿茸的制作要诀:如果认为鹿茸价钱贵,而且季节上不太合适选食时,可以用黑豆100克,用油略炒,另加上大鱼头、生姜100克,煲汤,约煲一至二小时,便可饮汤食鱼头。 |
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白切羊肉的做法详细介绍白切羊肉的特色:蘸酱油食用,口味微咸而酥鲜教您白切羊肉怎么做,如何做白切羊肉1.羊肉清洗干净,改刀成大块,入开水锅焯水,以除去异味。2.锅内加老卤及葱,姜,黄酒,盐及适量清水,烧开撇去浮沫,羊肉入锅,上置竹架,用重物压住,不使浮起。开锅后撇去污油,留净油封住汤面,停火焖三四小时,待汤温降至30-40度时起锅。 3.把起锅的羊肉倒入大盘,趁热拆净大小羊骨,皮朝下,摊平放在盆里,待冷透后改刀装盘。 白切羊肉的制作要诀:白切羊肉是冷食品种,既适宜佐酒,也适宜下饭或作面的浇头。 |
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灯影牛肉(二)的做法详细介绍菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味:糟香味 工艺:锅烧 灯影牛肉(二)的制作材料:主料:牛肉(后腿)500克调料:江米酒25克,香油25克,植物油150克,姜15克,白砂糖15克,盐15克,五香粉5克,花椒粉5克,味精1克 灯影牛肉(二)的特色:透明如纸,色泽红亮,香甜麻辣。教您灯影牛肉(二)怎么做,如何做灯影牛肉(二)1.选黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切整齐,分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐,卷成圆筒,放在竹筲箕内,置通风处晾去血水。 灯影牛肉(二)的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。 |
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氽白肉的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:汆 氽白肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)250克,酸白菜150克辅料:粉条50克 调料:香菜15克,韭菜10克,腐乳(红)20克,盐3克,腌韭菜花15克,味精3克,辣椒油15克,花椒3克 氽白肉的特色:口味咸鲜,白肉肥而不腻。教您氽白肉怎么做,如何做氽白肉1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净;2. 锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至猪肉七成熟时捞出沥净水,成为猪五花白肉; 3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片; 4. 酸菜漂洗干净,每叶先顺和片薄,再顶刀切成细丝,捏去水分,码放在净盘里; 5. 粉条用水发好,用刀断开,备用; 6. 香菜、韭菜择洗干净,切成段,备用; 7. 勺内放入肉汤500毫升烧开,把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中,加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒,然后用小火炖10 分钟左右,再加上水发粉条,炖5 分钟倒入大汤碗内,吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。 氽白肉的制作要诀:1. 白肉要片得越薄越好;2. 渍菜必不可少,要洗干净; 3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中,味道将更加咸鲜味美。 |
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吉林狗肉火锅的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸鲜味 工艺:火锅 吉林狗肉火锅的制作材料:主料:狗肉3500克调料:黄酒30克,紫苏子25克,香菜100克,香油100克,辣椒油150克,胡椒粉25克,芝麻酱200克,大蒜(白皮)100克,腐乳(红)100克,香醋50克,腌韭菜花100克,味精5克,盐40克,大葱30克 吉林狗肉火锅的特色:肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。教您吉林狗肉火锅怎么做,如何做吉林狗肉火锅1. 取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;2. 大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质; 3. 再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3 至4 小时,皮烂肉离骨即可; 4. 把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内; 5. 取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳; 6. 芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁; 7. 麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用; 8. 火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料; 9. 火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝; 10. 吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。 吉林狗肉火锅的制作要诀:1. 煮肉时,水要一次加足,切不可中途加水;2. 狗肉煮熟后,切不能用刀切,要用手撕成丝,以保持火锅的独特风味。 |
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小炒河虾的做法详细介绍菜系及功效:湘菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味:香辣 工艺:炒 小炒河虾的制作材料:主料:河虾500克辅料:辣椒(红,尖)100克,青蒜150克 调料:姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克 小炒河虾的特色:鲜、香、焦、辣。教您小炒河虾怎么做,如何做小炒河虾1. 河虾剪去须;2. 红尖椒切圈; 3. 大蒜叶切片; 4. 姜切米状; 5. 河虾下油锅炸焦备用; 6. 锅内放油、姜米炒香; 7. 下红尖椒圈入盐,烹陈醋再放入炸焦的河虾; 8. 淋上红油放蒜叶片起锅。 小炒河虾的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。 |
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拌牛肉丝的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味:酸甜味 工艺:拌 拌牛肉丝的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)300克辅料:芹菜50克 调料:辣椒酱5克,酱油5克,白砂糖5克,盐3克,香油5克,醋3克 拌牛肉丝的特色:酸甜适宜,牛肉酥香。教您拌牛肉丝怎么做,如何做拌牛肉丝1.将牛肉洗净放入锅中,用水煮至断生即捞出晾凉,晾凉,切成细丝,置于盘中;芹菜茎焯熟,切成小段。2.芹菜放在牛肉丝上,放入各种调料,拌匀即成。
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好丰盛呀,真有食欲。 | |||||
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看了会,挺累,也没有记住多少,哈哈 | |||||
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现在不用看,等想做的时候看就记得了。 |
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梨花,俺看饿了咋办? |
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长帖慢慢读,好菜精心做,美食常分享! |
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都是我爱吃的,要想都学会得研究一阵子呢! | |||||
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看得我流口水了,好想吃啊。 |
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